从生物学了解酵素特性及酵素的作用

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(一) 体内的代谢作用：A、 生物体内的【分解】作用与【合成】作用，称为代谢作用。
(1)    分解作用：将【大分子】物质转换成【小分子】的过程。
(2)    合成作用：将【小分子】物质转换成【大分子】的过程。
(3)    代谢作用需要【酵素】的参与。
B、 ​​酵素帮助分解反应时，养分会被分解，并且产生能量。
C、  酵素帮助合成反应时，不同的物质会合成新物质，提供生物生长发育。

• 生物体内分解作用与合成作用，合称为【代谢】作用。
• 在生物体中，一个分子的麦芽糖可以经酵素作用后，形成两分子的葡萄糖，这是属于代谢作用中的【分解】作用。
• 生物体中一分子的果糖及一分子的葡萄糖经酵素作用，形成一分子的蔗糖，这是属于代谢作用中的【合成】作用。
• 蛋白质和淀粉分子等大分子无法直接通过【细胞膜】，所以要经过【分解】作用转化成小分子，才能进出细胞膜，其变化为：
  

甲、反应物：蛋白质à产物：【胺基酸】
乙、反应物：淀粉à产物：【葡萄糖】

(二) 酵素：A、酵素又称为【酶】，是生物体内的【催化剂】。
B、 ​​代谢作用：生物体内物质【分解】及【合成】的现象，代谢作用均需要【酵素】的协助。
(1)          【合成】反应：分子重新组合，如：将葡萄糖转为肝糖储存在肌肉中
(2)          【分解】反应：物质拆解成小分子，如：消化作用。
C、 酵素的功能：
(1)    生物体内可分解【养分】、产生【能量】，并合成生长发育所需要的新物质。
(2)    【专一性】：酵素有很多种，不同的酵素会和不同的对象产生反应，分解或合成其它物质。
(3)    和淀粉反应的酵素就叫做淀粉酵素( 淀粉酶) ，与淀粉接触后会将其分解为更小的分子，帮助吸收。
D、 酵素的特性：
(1)          是一种【催化剂】。
(2)          微量即可催化大量物质进行反应，加快反应速率。
(3)          具有高度的【专一性】。
(4)          仅【催化】反应，本身并不改变，可重覆进行反应。
(5)          特定温度范围内，活性随温度升高而增加。
(6)          受【酸碱度】( 【PH 值】) 影响。
(7)          在生物体外亦可进行反应。
E、酵素的作用实例：
(1)          人类的唾液中含有【淀粉酶】，作用的对象是【淀粉】，可使淀粉快速的分解成较小的物质，提供人类所需的能量。
(2)          人类体内不具有能消化【纤维素】酵素，所以无法分解纤维素，以获得能量。
(3)          草食性动物的消化管中含有能分泌纤维素酶的微生物，可以将纤维素分解成提供动物使用的物质，所以牛羊吃草，可以从其中获得能量。
(4)          淀粉酶可以促进淀粉的分解，但是无法促进纤维素的分解。

(三) 淀粉与葡萄糖的检验：A、碘液：呈现【黄褐色】，遇到淀粉时呈现【蓝黑色】。
B、 ​​本氏液：【淡蓝色】，需隔水加热使用，可检验【葡萄糖】，
依照含量多寡颜色变化为【淡蓝】è【绿色】 è【黄色】 è【橙色】 è【红色】。
无糖 加热 少量糖      中等      很多糖    非常多糖
C、 酵素作用：
(1)          唾液中含【淀粉酶】，可将淀粉分解为【麦芽糖】，将其与【本氏液】共热会变色。
(2)          【温度】会影响酵素活性，在适当温度下酵素活性随温度增加而增加，但低温下其活性较小，温度过高则会破坏酵素，使其丧失活性。
(3)          不同的酵素适宜的作用坟境不同，例如：

• 唾液中的酵素：需要在【中性】、人体体温环境下作用。
• 胃中消化蛋白质的酵素：在【酸性】、人体体温下作用。
• 小肠中的酵素：在【碱性】、人体体温下作用。
  

(4)          淀粉液：

• 略呈【乳白色】，因淀粉不易溶于水，故放久会有沉淀产生。
• 淀粉液若暴露在空气中，可能遭到细菌分解而产生【葡萄糖】。
  

(5)          葡萄糖液：

• 透明澄清，无色无味。
• 多数生物体内的酵素最适宜的作用温度在【37 】～【45 】度间，通常超过【55 】度的环境下，酵素便会被破坏。
  

D、 影响酵素的作用：
(1)          温度：

• 在适宜的温度范围内，酵素的活性随着温度的升高而【升高】。
• 如果超出了适当的温度范围，过高的温度反而使酵素失去活性。
  

(2)          酸碱度：

• 不同的酵素，所能适应的作用环境酸碱度不一样。
• 如果超出了适当的酸碱度，酵素将失去活性。
  

(3)          酵素能促使作用的对象发生反应，相同条件下，发生反应的作用对象数量愈多，代表此酵素的活性愈大。
                        

思美人兮

不知该说些什么。。。。。。就是谢谢

卡丝省代＋Lily

学习了，不错，讲的太有道理了

燕燕

学习了，不错，讲的太有道理了

小梅

写的真的很不错